葉黃素是叶黄移规許多生物體內合成的有色類異戊二烯代謝物，與玉米黃質一起形成黃斑色素，素提具有藍光過濾和抗氧化的取过特性。從實驗動物的程中飲食中去除葉黃素會導致視網膜的早期退化跡象，而患有後天性黃斑色素喪失（黃斑毛細血管擴張症）的典型多环的迁患者表現出嚴重的視力障礙，表明黃斑色素的芳烃重要性。葉黃素還與年齡相關性黃斑變性（AMD）和白內障的和塑化剂風險有關。葉黃素有助於淬滅複雜生理反應產生的叶黄移规自由基，從而保護眼睛免受氧化應激、素提細胞凋亡、取过線粒體功能障礙和炎症的程中影響。葉黃素可能有助於降低某些類型癌症的典型多环的迁風險，特別是芳烃乳腺癌和肺癌以及多囊卵巢綜合症。研究表明葉黃素對MCF-7乳腺癌細胞的和塑化剂增殖有抑製作用，並能誘導乳腺癌細胞凋亡，叶黄移规葉黃素通過阻斷脂肪細胞分化的早期調節因子從而抑製脂肪生成，還可通過提高NO水平、降低MDA含量和CaN活性等抗氧化、阻止鈣離子通道的作用，從而抑製膠原的合成，抑製大鼠MF，對心肌起到一定的保護作用。研究表明葉黃素還可能對大腦的發育和功能有貢獻。
多環芳烴（polycyclicaromatichydrocarbons，PAHs）及其取代基存在於所有水源中。含有PAHs的高水平混合汙染物的暴露會導致眼部刺激、惡心、嘔吐和腹瀉等症狀。許多PAHs及其環氧化合物對微生物以及包括人類在內的高級生命形式具有劇毒、誘變或致癌作用。PAHs可在栽培過程中從空氣和土壤中轉移到植株，萬壽菊在種植、采收、運輸、加工等過程中易受到PAHs的汙染進而在葉黃素產品中檢測到。由於多環芳烴存在多種形式，歐盟委員會（EC）製定了苯並（α）芘（benzopyrene，BaP）、苯並［b］熒蒽（Benzo［b］fluorathene，B［b］F）、苯並［a］蒽（Benz［a］anthracene，BaA）、屈（chrysene，CHR）作為四種關鍵的多環芳烴標記物（以下簡稱PAH4）的安全水平要求（No.18812006）：油脂中BaP要求小於2μg/kg，四種多環芳烴總量要求小於10μg/kg。其中BaP具有強烈的致癌性，B［b］F具有細胞毒性，BaA可引起細胞損傷和肝髒疾病，當兩種或幾種同時暴露於人體時毒性更強。
鄰苯二甲酸二丁酯（di-butylphthalate，DBP）和鄰苯二甲酸二（2-乙基己基）酯（di-2-ethylhexylphthalate，DEHP）是塑料生產過程中使用的主要鄰苯二甲酸酯，它們已成為導致嚴重環境問題的汙染物。DBP和DEHP可擾亂整個胎盤的內分泌和免疫功能，導致胎膜早破，胎盤早剝，先兆子癇和早產等。研究表明DBP和DEHP在成熟小麥組織中的積累和代謝及其對籽粒解毒和抗氧化係統有影響，可從土壤進入籽粒而誘導活性氧的產生，並上調抗氧化酶（細胞色素P4503A4和過氧化物酶）的表達和活性。李曉貝等對四種蔬菜中DBP和DEHP及其代謝物的吸收累積進行了研究，結果表明，土壤中的DBP、DEHP能被蔬菜產品吸收富集，並且在體內代謝出毒性比母體更高的單酯產物。衛生部辦公廳2011年發布的衛辦監督函（2011）551號中規定：食品、食品添加劑中的鄰苯二甲酸二（a-乙基已脂）（DEHP）、鄰苯二甲酸二異壬酯（DINP）和鄰苯二甲酸二正丁酯（DBP）最大殘留量分別為1.5mg/kg、9.0mg/kg和0.3mg/kg。歐盟對以上塑化劑要求與中國相同。DINP因限值較高且鮮見超標報道，本研究不做檢測。
本研究通過對葉黃素生產加工過程跟蹤取樣，從原料萬壽菊鮮花至葉黃素浸膏至成品葉黃素晶體和低含量葉黃素完全對應，通過樣品數據結果分析PAH4和塑化劑DBP、DEHP在葉黃素生產加工過程中的遷移量及遷移規律，以期為葉黃素提取過程中典型多環芳烴和塑化劑的管控提供參考。
本研究所用萬壽菊鮮花及葉黃素相關產品均由晨光生物科技集團股份有限公司提供。
乙腈、正己烷、乙酸乙酯、環己烷，色譜純，美國ThermoFisher公司；丙酮，色譜純級：上海星可高純溶劑有限公司；超純水，自製；GPC流動相：環己烷：乙酸乙酯=1∶1（體積比）；BaP標準品：德國Dr.Ehrenstorfer公司；DBP、DEHP標準品：天津一方科技有限公司。
LC-20AT高效液相色譜儀（HPLC）配RF-20Axs熒光檢測器、AUY220型分析天平：日本島津；Agilent7890B-7000D氣相色譜-質譜聯用儀（GC-MS）：安捷倫科技有限公司；QSC-12T氮吹儀：上海泉島科貿有限公司；PreplincGPC凝膠淨化色譜：美國J2Scientific公司；Master-SUVF超純水機：上海和泰儀器有限公司；H-2050R高速冷凍離心機：湖南湘儀實驗室儀器開發有限公司；R201L旋轉蒸發儀：上海申生科技有限公司；XW-80A渦旋混合器：濟南精密科學儀器儀表有限公司；TH-600型超聲波清洗器：濟寧天華超聲電子儀器有限公司；固相萃取（SPE）裝置，固相萃取柱：PSA/Silica複合填料玻璃柱（1000mg，6mL）：AgelaTechnologies。
PAH4檢測方法按吉桂珍等《5種天然植物提取物中4種多環芳烴的HPLC-FLR測定方法》進行檢測。DBP、DEHP按國標GB5009.271-2016《食品安全國家標準食品中鄰苯二甲酸酯的測定》進行檢測。
分別計算出萬壽菊至鮮花顆粒、鮮花顆粒至渣子及葉黃素浸膏、葉黃素浸膏至葉黃素晶體及低含量葉黃素的重量得率，再由重量得率及各階段產品典型多環芳烴和塑化劑的單位含量得到遷移總量，並計算出遷移率。
相關鏈接：鄰苯二甲酸二丁酯，葉黃素，乙酸乙酯，鄰苯二甲酸二異壬酯
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